西班牙开始第一阶段解封 送餐机器人襄助餐厅“开门迎客”

  疫情之下,旅西中餐业如何应对疫情变化?位于马德里Santa María de la Cabeza大街,接待过西班牙胡安·卡洛斯一世(Juan Carlos I)国王,在西班牙知名点评网站猫途鹰(TripAdvisor)评分4颗星的Buen Gusto(新雅饭店)交出了满分答卷!

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  面对新冠肺炎疫情对餐饮业造成的冲击,西班牙中餐“老手”新雅饭店利用现代网络优势,采取线上外卖拓市场,并全面启用机器人“小二”,由机器人”小二”承担从后厨到无接触取餐区的全流程配送,机器人”小二”取得打包好的餐品后,直接送达指定的取餐点,由骑手或顾客取走对应的餐品,过程中尽可能减少人与人的接触,保障用餐安全。疫情期间,门店每天都有不错的销售额进账,将疫情造成的风险降到了最低。

    疫情袭来 知名中餐门店关

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  十多年前,位于西班牙马德里的中餐厅“新雅饭店”迎来了西班牙老国王Carlos的光临。老国王点了四个冷盘:温州鱼丸、烤鸭、芹菜拌墨鱼、卤牛肉,还有五个热菜:炸虾球、椒盐龙虾、扇贝、葱油鲈鱼、鱼针翅汤。饭店老板吴镇忠先生还为他准备了新鲜桂圆、南瓜饼、冰糖燕窝等甜品,并泡上一壶西湖龙井茶。作为回赠,老国王向吴先生赠送了一瓶价值700欧元的红酒。当吴先生提出要为老国王免去100多欧元的餐费时,老国王却坚持要付餐费,“这次是特地来订座吃饭的,所以一定要付餐费,如果你要请客,就等下一次吧。”这一事件的发生被西班牙主流媒体争相报道,新雅饭店由此打开知名度。新冠病毒肺炎疫情突袭,打乱了饭店所有计划。疫情期间,饭店开不了张,但租金、员工工资、库存都是一笔不菲成本。

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  线上外卖巧应对

  随着西班牙逐步解封,政府通知餐馆可以恢复提供外卖服务,新雅饭店积极“开门迎客”上线外卖业务,而在西班牙全国,目前仅大约15%的酒吧和餐馆选择重新开张,这得益于餐厅于去年7月份引进的送餐机器人(小花生)。外卖平台骑手到达餐厅,后厨将外卖放置在“小花生”托盘,它会即刻自主配送至骑手等候专区,骑手从“小花生”托盘取走外卖后,送餐机器人“小豆花”自主返回,等待下个无接触配送任务。整个配送流程,没有发生人与人之间面对面的接触,打消顾客在消费过程中的顾虑。

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  送餐机器人无接触配送,更安心

  新雅饭店介绍,该款送餐机器人来自中国上海的擎朗智能,一次能传三桌菜,“根据出菜单需求,设置1号桌、8号桌、17号桌,按照桌次的顺序自动匹配,到了对应桌次之后,我们对应的服务员会把菜品取出来送给顾客。”饭店的顾客也纷纷表示,“这样既安全又炫酷。”

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  和传统人工服务相比,机器人送餐的优势在于,一方面可以保障送餐过程中的安全,提升传菜等工作效率;另一方面可以将人力从送餐服务中释放出来,让员工从事其它机器暂时无法代替的工作。机器人和餐饮业的有机结合是餐饮行业实现智慧化、标准化、高利润运营的全新途径。因此机器人“无接触配送”模式必将成为趋势。

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