餐道百城行落地重庆，携手共鉴餐饮数字经营之道

　　近年来，外卖行业蓬勃发展，成为我国消费增长的重要驱动力，也推进餐饮行业迈入数字化经营时代。在这样的大环境下，商家能否抓住多渠道外卖运营的风口，以数字化手段增加流量曝光，提升订单完成效率，便是能否在激烈的市场竞争中“快人一步”的关键。

　　4月20日，由餐道与美团共同举办的餐道百城行&美团外卖商家沙龙全国行——重庆站顺利召开。

　　沙龙有幸邀请来自Tims咖啡的资深运营专家，与餐道、美团各业务负责人共同担任讲师，同来自味子夫、周师兄火锅、还喜轻食等餐饮品牌的到场嘉宾，围绕“Tims年售20亿杯咖啡的秘诀”“餐道作为餐饮行业‘加速器’的价值”“美团外卖运营5力7步26招”等话题，展开深入交流。

　　私域流量或将是下一风口

　　全渠道外卖运营解读

　　沙龙的第一节课程中，餐道全国代运营业务负责人——李洋首先进行了分享，围绕外卖平台流量规则、店铺曝光的影响因素，以及全渠道外卖运营中的业务要点进行了分享。

　　对于全渠道外卖运营模式，李洋着重举例，介绍了以“公众号/小程序+社群运营”为代表的私域流量窗口，指出“私域流量或将成为餐饮外卖的下一个风口，商家应着重思考”。

　　凭借餐道总部及区域管理的应用，商家可以整合全渠道外卖数据，围绕不同的影响因素进行精准的数据分析，速知晓前端经营情况，及时调整优化业务，提升店铺排名，在外卖平台中获取更多曝光。

　　而针对运营团队“人手不足”的商家，餐道外卖代运营2.0产品，则可帮助商家集中解决运营难题。依托“定制代运营”、“私域流量运营”、“外卖管家”、“营销推广”四大服务，可为商家“量体裁衣”，针对性解决各品牌运营中的不同痛点，提升外卖营收。并帮助商家大幅节省品牌私域运营成本，省心省力。

　　目前，餐道代运营团队已先后服务了包括比格披萨、将太无二、鳗鳗的爱、小恒水校、新元素、一麻一辣、百万庄园、壳牌便利店在内的50+全国优质连锁品牌，覆盖门店数超过2000+，可有效帮助客户外卖业绩提高30%以上。

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　　不止优化配送方案

　　聚合配送更助力口碑提升

　　面对全渠道运营带来的海量外卖订单，如何以充足的配送运力、最优化的灵活配送方案应对，是商家面临的第二道难题。餐道高级商务经理——江宇薇携餐道聚合配送系统，直击广大餐饮人痛点。

　　传统的配送场景下，中小商家往往使用单一平台配送，高峰时段易出现运力不足，配送效率低的问题;大型商家则会使用多平台配送，不仅要支付较高的佣金，还存在各平台间存在切换繁琐的痛点，从而产生一系列时间、成本、人力上的浪费。

　　而餐道聚合配送系统的出现，可以一站式解决诸多难点。江宇薇将聚合配送的重要价值归纳为三点，即：

　　节约成本：以客单价50元为例，在聚合配送模式下，商家的客单利润可增加3.5元，累计后的订单利润将非常可观。

　　运力补充：目前系统聚合了十余家主流配送公司，大量骑手在线，可为商家提供饱和运力，从根本上解决外卖订单量增大导致的接单率低、配送时间长等问题;

　　灵活配送：聚合配送系统提供了多种配送顺序设置，商家可根据自身不同需求，灵活派单;

　　通过聚合配送系统优化配送流程，不仅可以提升商家接单效率，还可以让商家将更多精力投入到餐品质量优化、包装优化、服务优化等环节，从而实现口碑与营收的同步提升。

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　　年销咖啡20亿杯

　　Tims的数字餐饮经营之道

　　随后，全球知名连锁咖啡品牌Tims咖啡资深线上运营专家——安金先生隆重登场，结合Tims咖啡年售20亿杯的成功经验，畅谈数字化经营理念。

　　移动互联网时代，消费者习惯快速改变，互联网+餐饮的发展大趋势已逐渐明朗，这在给商家提出新的营销、效率、经营等需求的同时，也让全渠道数字化的落地应用变得更加迫切。

　　对此，安金认为，餐饮连锁品牌应当以“大数据找生意机会，以小数据做沟通洞察”，全力推进智慧餐饮业务，并对业务流程中的“人、货、场”三大逻辑进行优化，即：

　　打造可运营的会员体系，以数据筛选目标用户、识别忠诚用户、沉淀超级用户，用深度、个性的体验服务，实现精细化用户运营;

　　以数字化产业链支持供应链管理，在保证产品品质的同时，将更多精力投入到产品研发与本地化创新中，打造消费者更喜欢的产品;

　　依托选址数字化与体验数字化，打造不同消费场景的“概念店”与“智慧店”。

　　自2019年进入中国市场以来，Tims咖啡在短短两年内，快速开出百余家门店，积累百万高势能会员，并获得数亿元投资。蓬勃的发展，与数字化的经营理念密不可分。这种理念也正在逐渐成为行业主流，值得其他连锁餐饮品牌大力借鉴。

　　安金最后表示，未来Tims将在中国打造至少1500家不同场景的咖啡馆，而在此过程中，Tims咖啡也将在外卖运营、会员运营、物流配送等业务中，继续深化与餐道和美团的合作，依托数据力量，努力打造广受中国顾客喜爱的咖啡品牌。

　　奇招拆解，步步为“赢”

　　美团解读平台运营规则

　　在最后一节课程中，来自美团外卖学院的金牌讲师，美团外卖川渝区域KA负责人——冯军，对外卖运营从业者需要具备的5项核心能力、7步关键流程、26个实操方法进行了拆解与分析，助力餐饮商家解码外卖运营中的“金钥匙”。

　　冯军认为，外卖运营的全流程可细分为26个步骤，最能够影响流量曝光与销售转化的，是定价策略、分类排序、流量运营、活动设计、付费推广五大环节。随后冯军结合实际案例，展示了各个步骤中的优化要点，商家在运营中应当重点注意。

　　针对流量的获取，冯军围绕“交易额=订单量×单均价”和“订单量=曝光×入店×下单”两大外卖运营公式，结合美团平台流量规则，分析了运营中影响入店转化率、下单转化率、复购转化率的诸多因素，提供了具有差异化的建店方案、活动方案和推广方案建议，帮助不同类型的商家对症下药，合理选择适合自身品牌的运营方案。

　　秉承“培养餐饮掌柜线上运营能力，推进餐饮品牌智慧转型”的理想，2021年以来，餐道已携手美团走过三期商家沙龙。在合作中，餐道与美团不仅培养了高度的默契，也共同总结出更加丰富的餐饮运营经验。未来，餐道将把这些宝贵的经验传递到更多城市，与广大餐饮人一同扩展数字化餐饮生态。

　　5月美团商家沙龙长沙站即将启程，欢迎各位关注【餐道O2O】与【餐道餐饮洞察】公众号，随时了解活动动态!下一站，我们不见不散~

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